L'aïgo bouillido (l'eau bouillie)

AIGO BOUILLIDO (Eau Bouillie)

Plat de pauvres et de misère en Provence autrefois

Mettez dans une casserole
1 litre d'eau, un peu de sel,
2 gousses d'aïl écrasées,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

faites bouillir à gros bouillons un quart d'heure.

Mettez dans une soupière un jaune d'oeuf frais, battez-le en versant dedans, et peu à peu, le contenu de la casserole, après avoir sorti l'aïl et le laurier ;
mettez dedans quelques tranches de pain coupées finement.

C'est tout et oui c'est tout.

cette recette se faisait lorsque le garde manger était vide, il y a longtemps